Развој хлеба{0}}температуре амбијента

Током дугог периода антике, хлеб на собној{0}температури је био луксуз резервисан за привилеговану елиту. Насупрот томе, обичне масе су се храниле искључиво црним хлебом од ражи.

У то време, људи су разумели метод ферментације, али су остали у незнању о његовим основним принципима; тек после КСВИИ века почело је систематско истраживање процеса. У 19. веку, француски биолог Луј Пастер успешно је открио научне принципе који управљају ферментацијом, разоткривајући тако мистерију која је покривала уметност прављења хлеба-од времена старог Египта. Уз потоњи значајан напредак у машинама за прераду брашна{5}}и побољшањем сорти пшенице, хлеб на собној температури је коначно еволуирао у меку, глатку и нетакнуту белу посластицу какву данас познајемо.

Нутритивна вредност хлеба на собној температури: богат аминокиселинама и протеинима.