Тоффее Цоффее Цоокиес

Тоффее има богат, благо загорен укус који меша слатко и слано. Савршено се слаже са кафом. Направили смо колачиће Тоффее Цоффее да прославимо овај пар. Колачић има базу за кафу и праве комаде карамела. Када га поједете, осећате благу лепљивост, али то је заправо тврда карамела која се топи у устима. Јак контраст са горчином кафе чини сваки залогај занимљивим. Овај колачић је за људе који воле текстуру за жвакање и сладак-слан укус. Можете га продати у снек бару биоскопа, поред регистра продавница или као партнер за кафу.

Користимо три главна састојка за укус. Комади карамела чине 8% теста. Ово су светло-браон, тврде бомбоне са укусом карамеле. Изломљени су на комаде од 3 до 5 милиметара. Карамела није веома отпорна{8}} на топлоту. Током печења, ивице се мало топе и стварају мале карамелне џепове у колачићу. Када угризете једну, у почетку је тврда, а затим омекша у устима. Додамо 0,3% морске соли. Користимо увозну морску со са већим зрнима од обичне кухињске соли. Понекад угризете мали кристал соли. Со чини укус слаткоће дубљим и чини горчину кафе глаткијом. Кафа се добија од 1,5% дубоко пржене{18}}кафе у праху. Даје горку базу која уравнотежује слатку карамелу. Ова три укуса долазе редом: прво мало соли, затим горчина кафе, затим слаткоћа карамеле и на крају укус карамеле.

Да би се тврди колачићи са кафом истакли, направили смо овај колачић танак и хрскав. Дебљина је само 4 милиметра. Сам колачић је танак, хрскав и тврд. Када уједете, чујете гласан прасак. Затим ударите комаде карамела, који су још тежи. Два нивоа хрскања чине забавну текстуру. Како се карамела топи, даје осећај лепљивости због којег желите да жваћете више. Укупна слаткоћа је висока јер је карамела слатка. Али са морском сољу и горком кафом, не делује превише богато. Стандардна количина карамела је 8%. Не би требало да додајете више. Превише карамела ће отежати обликовање теста и колачићи се могу распасти. Можете користити различите морске соли, попут француске сиве соли или хавајске црвене соли, за леп изглед и мало другачији укус. Такође можете користити фину морску со за уједначенији укус. Паковање је веома важно. Комадићи карамела веома лако упијају влагу. Када се поквасе, постају мекани и лепљиви, попут бомбона за жвакање. Морате користити пакет високе баријере. Предлажемо да додате и апсорбер кисеоника и средство за сушење. Након отварања, колачиће треба појести у року од три дана. Рок трајања је 7 месеци. Тоффее је ограничавајући фактор. Временом може апсорбовати влагу и боја може потамнити. Предлажемо правоугаони танак облик, дужине 60 милиметара, ширине 30 милиметара и дебљине 4 милиметара. Изгледа као бомбон од карамела, што помаже у продаји.