Француски тост Паине

Наш француски тост паине изгледа једноставно, али је потребна вештина за прављење. Желели смо да људи пробају прави укус пшенице. Нисмо додали много ствари. То је само укус чистог пшенице са мало слаткоће. Ми то зовемо једноставним и истинитим. Нема сложених додатака. То је само добар хлеб. Можете га јести за доручак. Можете направити сендвич са њим. Можете га поцепати и рукама. Код куће је као бели пиринач. Једноставно је, али то желите сваки дан.

Користимо{0}}глутенско брашно за овај француски тост. Садржај протеина је преко 13,5%. Квалитет глутена је веома добар. Користимо сунђер{5}}методу теста. Прво помешамо 70% брашна са свим квасцем и водом. Ово постаје сунђер. Пустимо да ферментира 4 сата на 28 степени и 75% влажности. Затим га помешамо са преосталих 30% брашна. Ова метода помаже да се тесто добро развије. Такође ствара сложенији мирис од ферментације. Када се пече, осећа се лагани орашасти и ферментисани мирис. То је природан мирис, а не од укуса.

Овај хлеб печемо у јакој парној рерни. Пре него што хлеб уђе унутра, прскамо пару 3 секунде. Затим печемо на горњој 200 степени и доњој 230 степени 25 минута. Ово даје хлебу танку и хрскаву кору. Унутрашњост остаје мекана. Када га поцепате, можете видети равномерне слојеве и дугачке жице. Овај хлеб је веома еластичан. Када га притиснете, враћа се назад. Свако паковање има нето тежину од 1100 грама. Има око 16 до 18 кришки. Дебљина сваке кришке је око 2,5 цм. Можемо прилагодити дебљину према вашим потребама. Рок употребе је 90 дана. Ако изаберете верзију без конзерванса, рок трајања је краћи, око 7 до 15 дана.