Хлеб Тост са млеком

Наш тост од хлеба са млеком је веома мекан. Неки тост је сув. Неки немају довољно млечног укуса. Желели смо да направимо један који је истовремено мекан и пун укуса млека. Зато га зовемо тост од хлеба са млеком. Мека је као облак и чиста као млеко. Можете га поцепати рукама. Можете осетити фину текстуру и мирис богатог млека. Такође можете да га исечете и тостирате. Додајте мало меда или џема. Како год да га поједете, вашем доручку додаје топлину.

Овај тост користи много млечних производа. Користимо рецепт са три-млека. Додамо 8% млека у праху са Новог Зеланда. Додамо 5% кондензованог млека. Такође додајемо 6% свеже креме. Заједно, укупан садржај чврсте материје млека је 19%. Нормални млечни тост обично има само 8% до 10%. Дакле, овај тост има веома јак укус млека. Тестирали смо га помоћу алата. Кључна супстанца за мирис млека се зове диацетил. Овај тост има 0,35 микрограма по граму диацетила. То је три пута више од нормалног тоста. Када отворите паковање, одмах излази мирис млека.

За овај тост користимо јако брашно у јапанском{0}}стилу. Садржај протеина је 14,2%. Ово брашно задржава више воде и формира добар глутен. Користимо 24-часовну спору ферментацију. Након мешања теста, стављамо га у фрижидер на 4 степена. Квасац делује споро на овој ниској температури. Ово ствара више аминокиселина и укуса. Глутен такође добро упија воду. Постаје веома растегљиво. Печемо га у поклопљеном четвртастом калупу. Горња топлота је 200 степени, а доња 220 степени. Печемо 30 минута. Када изађе, одмах га вадимо из калупа. Оставимо да се охлади са стране да задржи облик. Тестирали смо текстуру помоћу алата. Тврдоћа хлеба изнутра је само 280 грама. Еластичност је 0,92. Када га притиснете, брзо се враћа назад. Рупе за ваздух унутра су танке и уједначене. Када га поцепате, видите дугачке танке жице. Нема грубих рупа. Свако паковање има нето тежину од 400 грама. Има око 10 кришки. Рок употребе је 90 дана. Један од наших клијената води врхунски супермаркет. Рекао је да многе маме купују ово својој деци да праве сендвиче. Њихова деца су избирљива, али овај тост је мекан и мирише на млеко. Тако да га деца радо једу.