Пассион Фруит Ице Цреам Цаке

Наша торта са сладоледом од маракује доноси тропски осећај. Маракуја се назива краљем сокова. Његов мирис је веома посебан. Хтели смо да ставимо тај мирис у торту. Дакле, нисмо користили укус. Користили смо прави концентрат маракује. Концентрат је 6 пута јачи од оригиналног сока. Додали смо 12% од тога. Сваки залогај даје прави укус маракује. Када га загризете, мирис вам се шири у устима. Осећа се снажно и пуно енергије.

Маракуја има семенке. Знамо да многи људи не воле да жваћу семенке. Зато смо користили филтер од 80 мрежа да их уклонимо. Остаје само чиста воћна пулпа. Додали смо и мало пиреа од манга. Има га само 3%, али чини укус воћа округлијим и богатијим. Тестирали смо ову торту са посебним алатом. Има 37 различитих мирисних једињења. Садржај естра је 0,8 уг/г. Због тога је мирис тако јак.

Користили смо метод пуњења у два{0}} корака да бисмо направили ову торту. Прво, пола теста сипамо у калуп. Печемо га 5 минута док се напола не стегне. Затим у средину додамо пулпу маракује. Након тога, прекријемо га остатком теста. На овај начин воћни укус пролази до краја. Свака торта има нето тежину од 60 грама. Даје вам 2,8 грама влакана. То влакно потиче од пектина из маракује. Користимо амбалажу од алуминијумске фолије. Има ниску пропустљивост кисеоника. Ово одржава торту свежом 150 дана.